SALSA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes (Para 6 personas)

• 1 Cebolla Morada
• 1 Diente de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 3 Jitomates rojos
• 1 Frasco de caldo de pollo en polvo
• 1 Frasco de hierbas finas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal al gusto

Modo de Preparación

• Se lavan los jitomates, la cebolla, el ajo pelado y el pimiento. El pimiento se desvena y a los jitomates se les quitan las semillas. Se pica todo finamente.
• En una olla honda con dos tazas ya hirviendo a fuego medio se agregan dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se deja hervir durante 5 minutos, después se retira del fuego.
• En una cacerola con una cucharada de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se agrega la cebolla, ajo y el pimiento rojo, se sofríe durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Después se añaden los jitomates picados, una taza de caldo de pollo, dos cucharaditas de hierbas finas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Se deja hervir, se baña al fuego lento y se deja cociendo durante 20 minutos sin tapa. Después se retira del fuego y se deja enfriar al natural.
• Cuando esté tibio se reduce la mezcla a puré con la batidora eléctrica hasta que no tenga grumos. Se pasa el puré a través de un colador grande y se calienta a fuego lento. Se rectifica la sazón de sal y pimienta, se sirve caliente.